Temps de préparation : 90 min.

Temps de refrigération : 45 min.

Ingrédients pour 6 à 8 verrines de tatin aux bananes, palmito et crème épaisse :

• 4 bananes
• 200 g de sucre semoule
• 500 g de beurre
• 1 paquet de palmito
• 120 ml de crème épaisse

Ustensiles:

• 6 à 8 verrines
• Une poêle
• Une planche
• Un couteau
• Un fouet
• Une fourchette

Réalisation :

1. Epluchez et coupez les bananes en rondelles épaisses.
2. Dans une poêle, répartissez le sucre. Arrosez le sucre d'une cuillère à soupe d'eau et chauffez afin d'obtenir un caramel blond.
3. Ajoutez les bananes et le beurre. Laissez compoter 2 à 3 min.
4. Une fois refroidies, disposez les bananes et la crème épaisse en couches alternées dans les verrines en les séparant avec des morceaux de palmito.

Ingrédients pour 6 à 8 cuillères crème à l'orange et pépites de chocolat :

• 1 oeuf entier + 3 jaunes d'oeuf
• 400 g de sucre
• 60 g de chocolat blanc
• 8 cl de jus d'orange concentré
• 500 g de beurre
• 30 g de vermicelles au chocolat

Ustensiles:

• 6 à 8 cuillères
• Une casserole
• Un saladier
• Un fouet

Réalisation :

1. Faites chauffer le jus d'orange à feu doux.
2. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le jus d'orange bien chaud.
3. Remettez le mélange à feu doux et faites cuire jusqu'à l'épaississement en remuant sans cesse.
4. Hors du feu, incorporez le beurre et le chocolat blanc en morceaux.
5. Mélangez et réservez au frigo minimum 30 minutes.
6. Quand la crème est froide, incorporez les vermicelles de chocolat avant de garnir les cuillères.
7. Remettez au froid ou servez aussitôt.

Ingrédients pour 6 à 8 verrines de crème de mascarpone et marrons :

• 125 g de mascarpone
• 50 g de chocolat noir
• 1 jaune d'oeuf
• 25 g de sucre
• 15 marrons (nature, boîte ou bocal)
• 3 gouttes d'extrait de vanille
• De l'huile d'arachide

Ustensiles:

• 6 à 8 verrines
• Un bol
• Une assiette
• Un saladier
• Un fouet
• Une fourchette

Réalisation :

1. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol et faites fondre 2 minutes au micro-onde avec 1 cuillère à café d'huile d'arachide.
2. Plongez 8 marrons dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette.
3. Disposez-les soigneusement sur une assiette recouverte de film alimentaire et réservez au frigo.
4. Pour réaliser la crème de mascarpone, mélangez le jaune et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez ensuite le mascarpone, l'extrait de vanille et le reste des marrons en les cassant dans vos doigts. Mélangez plus délicatement.
6. Répartissez la crème dans chaque coupelle et déposez un marron.